可凉拌、炒肉、作馅、作汤、腌制、加工制罐等。
1.腌制 准备腌渍料(1升罐)：食醋10毫升、食盐60克、砂糖10克、鲜莳萝叶20克(或莳萝种子2克)、胡椒2克、月桂叶2片、大蒜15克、龙蒿(或茴芹)种子1.5克。
孕蕾期采收马齿苋嫩枝梢，然后用冷水洗净，预煮2～3分钟。冷却后，入罐，放腌渍料，上盖，灭菌5分钟。5天后，食用。
2.凉拌 取马齿苋嫩茎叶300克，放入开水中焯3分钟，捞起、沥干、放盘，上浇适量香油、酱油、辣椒油、蒜泥、味精、食醋(调味依个人口味酌情选择添加)，食前拌匀即可。此菜特点是营养丰富、清爽可口。
