还敢喝吗？酒精+水+四种食品添加剂=“红酒”

  　　

 

　　专业营养师教你用小苏打鉴别勾兑的假红酒

　　中国食品追溯 红酒因为美容养生，在西方国家深受欢迎，近年来很多国人也爱上了喝红酒，但现在市面上的红酒质量却参差不齐，可是光从外观和口味上来判断，都令消费者们真假难辨。到底一瓶假红酒是如何制作出来的呢?晨报实验室邀请安徽营养师俱乐部营养师张漫一起，带你亲眼看一看如何现场勾兑一杯以假乱真的“红酒”。

　　实验工具：

　　食用酒精，纯净水，酒杯，四种食品添加剂

　　实验步骤：

　　往酒杯里倒入一定量的纯净水，接着倒入食用酒精，再分别加入一定量的四种食品添加剂，慢慢调制出红酒的诱人颜色和香味。记者喝了一口，这勾兑出的红色液体和红酒的味道确实非常接近。

　　实验结果：

　　用水、食用酒精和食品添加剂，几分钟内就可以轻松勾兑出一款以假乱真的“红酒”。

　　实验分析：

　　实验中，所用到的四种食品添加剂分别具备了红酒所需要的颜色和香味，这款假红酒属于真正意义上完全勾兑的红酒。

　　■支招

　　现场，安徽营养师俱乐部营养师张漫拿来一瓶碳酸氢钠，俗称小苏打，取少量倒入刚刚勾兑的红酒中，过了许久，这杯红酒没有丝毫变色反应。“由于小苏打呈现碱性，如果是真的红酒，里面会含有葡萄中的花青素，遇碱变成深蓝色，但这杯红酒没有变色，说明是假酒。”张漫表示，市民们如果想在家里测试购买的红酒真假，也可以用这个办法。

　　■专家建议

　　不要买太便宜的红酒

　　张漫告诉我们，正宗的红酒是葡萄酿造的，酒里会含有花青素、维生素和矿物质等营养元素，都是人体所必需的，喝红酒对于女性美容养颜，老年人延缓衰老，以及心脑血管都是有益处的。但是像现场勾兑的假红酒没有用到一颗葡萄，因此不含有任何营养物质，人们喝到它，只是喝到了一瓶添加剂而已，长期饮用对人体是有害无益的。“由于这一次勾兑的原料属于国家允许范围内的食品添加剂，这样的红酒还是能食用的，但是如果买到那种由非法添加物或者不干净的水勾兑而成的，对人体伤害就更大了。”

　　为此，张漫也提醒广大消费者，在购买红酒时一定要去正规商超，并且不要购买过于廉价的红酒。

　　晨报星级记者 张梦怡文/摄 实习生 储晶晶