日前，由
中国农业大学
食品科学与营养工程学院营养与
食品卫生研究室、
中国
烹饪协会和联合利华
饮食策划共同调研完成的《2015年度
餐饮
食品安全（
供应链
管理）报告》在京发布。报告显示，我国餐饮业各环节均存在不小的安全管理问题。
调查显示，餐饮服务业是食物中毒的高发领域。在2002－2011年的10年间，我国共发生可统计食物中毒事件8026起，餐饮业发生的食物中毒为3738起，占总数46.57%。《报告》指出，我国中餐餐饮企业的食品安全管理人员对
食品安全法实施日期的知晓率仅有78.74%。对于新法的设施，企业更愿意选择不增加成本或少增加成本的方式应对，如增加食品安全培训、增加食品安全管理人员、购买有溯源标识的原料等。
北京商报记者 徐慧 实习记者 周宁
